Việc mở chuỗi nhà hàng hiện đang trở thành một xu hướng phổ biến trong ngành ẩm thực. Mang lại cơ hội đầu tư hấp dẫn và tiềm năng. Với sự gia tăng không ngừng của nhu cầu ẩm thực đa dạng và sự thay đổi trong thói quen ăn uống của khách hàng. Việc xây dựng một thương hiệu nhà hàng uy tín và mở rộng quy mô trở nên quan trọng hơn bao giờ hết.
Để thành công trong lĩnh vực mở chuỗi nhà hàng, không chỉ cần phải hiểu rõ về thị trường và khách hàng, mà còn cần có sự sáng tạo, kiên nhẫn và khả năng quản lý tài chính hiệu quả. Tuy nhiên, khi thực hiện đúng chiến lược, việc mở chuỗi nhà hàng không chỉ mang lại lợi nhuận ổn định. Mà còn giúp tạo ra điểm nhấn đặc biệt trên thị trường ẩm thực. Hãy cùng Nhân Vip Coffee tìm hiểu và khám phá kinh nghiệm trong việc mở chuỗi nhà hàng nhé.
Giai đoạn đầu mở chuỗi nhà hàng – khảo sát và đầu tư
Lựa chọn địa điểm kinh doanh mở chuỗi nhà hàng phù hợp
Trong lĩnh vực dịch vụ ẩm thực, việc chọn địa điểm là một yếu tố quan trọng. Mà các chủ nhà hàng cần xem xét kỹ lưỡng để có thể đưa ra quyết định đúng đắn.
Việc lựa chọn địa điểm mở chuỗi nhà hàng thích hợp sẽ ảnh hưởng đến 50% thành công ban đầu khi khai trương nhà hàng. Một số điểm cần lưu ý khi chọn địa điểm kinh doanh nhà hàng bao gồm:
- Vị trí và điều kiện giao thông của nhà hàng: có nằm ở trung tâm hay không, trong hẻm hay trên đường lớn, lưu lượng người qua lại mỗi phút,…
- Chỗ đậu xe và lối vào: đường một chiều hay hai chiều, có dải phân cách giữa đường hay không, có chỗ đậu ô tô hoặc xe máy trước nhà hàng không,…
- Cơ sở hạ tầng xung quanh: có gần khu dân cư, trung tâm thương mại trong bán kính 3km hay không,…
- Đặc điểm của cộng đồng dân cư: văn hóa, tín ngưỡng, đặc điểm dân số, thu nhập,… liệu có phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu của nhà hàng hay không.
Thiết kế menu thực đơn chuyên nghiệp và giá bán
Trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, mở chuỗi nhà hàng thì việc thiết kế menu thực đơn đóng vai trò quan trọng trong sự thành công của doanh nghiệp. Nếu chỉ tạo ra một menu thông thường mà mọi người đều ưa thích, bạn sẽ gặp khó khăn trong việc cạnh tranh với các thương hiệu lớn và đối thủ có kinh nghiệm.
Điều quan trọng khi xây dựng menu thực đơn là phải có ít nhất một hoặc một số món ăn chính. Những món ăn này cần đáp ứng các yếu tố quan trọng như: sự độc đáo, khả năng kết hợp với các món khác, dễ chuẩn bị và chế biến.
Ngoài ra, sau khi đã tìm hiểu kỹ về đặc điểm của khách hàng, bạn cần đề xuất một chiến lược giá phù hợp. Hãy duy trì sự cân bằng giữa lợi ích của khách hàng và doanh nghiệp. Để đảm bảo rằng không cần phải điều chỉnh giá trên menu sau này.
Bố trí không gian và nội thất
Không gian là yếu tố đầu tiên mà khách hàng trải nghiệm khi đến nhà hàng của bạn, trong khi nội thất là điều dễ để họ nhớ đến. Nếu không có kế hoạch cụ thể về chi phí bố trí không gian và nội thất. Ngân sách của bạn sẽ bị tiêu hao nhanh chóng mà không có lợi nhuận từ kinh doanh nhà hàng.
Do đó, kinh nghiệm từ những người đi trước khi chọn phong cách thiết kế không gian và nội thất. Là phải phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu, tình hình tài chính. Đặc biệt là phong cách ẩm thực mà nhà hàng đang kinh doanh.
Thiết lập bộ máy nhân sự
Xây dựng chính sách tuyển dụng và đào tạo nhân sự cho nhà hàng là một bước quan trọng cần thực hiện ngay từ đầu. Trong ngành kinh doanh FnB, biến động nhân sự diễn ra phổ biến, do đó việc xác định chính sách nhân sự là vô cùng quan trọng.
Khi nhà hàng của bạn mới khai trương, việc thu hút và giữ chân nhân sự mới. Sẽ gặp nhiều khó khăn nếu không có chính sách lương thưởng rõ ràng. Vì vậy, việc lập kế hoạch tuyển dụng và đào tạo nhân sự chi tiết và cụ thể từ giai đoạn chuẩn bị mở cửa là điều cần thiết.
Lên chiến dịch tiếp thị
Việc tiếp thị cho nhà hàng khi mới mở là rất quan trọng. Trong giai đoạn ban đầu, việc sử dụng mối quan hệ cá nhân để thu hút khách hàng đến nhà hàng là điều có thể thực hiện được. Tuy nhiên, điều quan trọng là cần phải duy trì chiến lược tiếp thị sau này. Nếu không tiếp tục tiếp thị cho nhà hàng, bạn có thể gặp khó khăn với tình trạng thiếu khách hoặc thậm chí không có khách!
Thường thì, để thực hiện một chiến dịch tiếp thị hiệu quả, cần có một đội ngũ Marketing chuyên nghiệp. Trong trường hợp nhà hàng của bạn quá nhỏ và không có nguồn lực. Để thành lập bộ phận Marketing riêng, việc thuê các công ty quảng cáo bên ngoài là một phương án khả thi.
Giai đoạn vận hành và phải liên tục tối ưu
Cải tiến liên tục chất lượng sản phẩm và dịch vụ
Một yếu tố quan trọng để giữ chân khách hàng và biến họ trở thành khách hàng trung thành của nhà hàng chính là chất lượng sản phẩm và dịch vụ. Để đạt được điều này, nhà hàng cần liên tục đánh giá và cải thiện thực đơn, chất lượng món ăn và giá cả.
Không có nguồn thông tin nào quý báu và hữu ích hơn việc lắng nghe ý kiến từ khách hàng của bạn. Bao gồm cả những phản hồi tích cực và tiêu cực. Hãy tìm cách thu thập ý kiến từ khách hàng về chất lượng sản phẩm và dịch vụ. Có thể thông qua việc phát phiếu khảo sát, hỏi trực tiếp khi khách hàng đang chờ thanh toán, hoặc mở hòm thư góp ý,…
Đào tạo theo quy trình và tuyển chọn nhân viên
Sau khi hoạt động, nhà hàng cần tiếp tục đào tạo nhân viên và xem xét hiệu suất làm việc của họ. Để áp dụng biện pháp thưởng phạt phù hợp. Nhân viên xuất sắc sẽ được công nhận, được tăng lương và có cơ hội thăng chức trong nhà hàng. Ngược lại, những nhân viên mắc lỗi cần được đào tạo lại một cách toàn diện để cải thiện.
Tối ưu chiến dịch tiếp thị
Đối với các doanh nghiệp trong ngành nhà hàng, việc chi phí quảng cáo là một khoản chi phí đáng kể. Đặc biệt đối với những doanh nghiệp mới ra mắt. Để đánh giá hiệu quả của các chiến dịch quảng cáo, cần phải tính toán lợi ích thu được trước và sau khi triển khai quảng cáo.
Đặc biệt, việc theo dõi các chỉ số có thể đo lường như số lượng khách hàng đặt bàn từ quảng cáo, tương tác trên mạng xã hội… Sẽ giúp chủ doanh nghiệp nhà hàng dễ dàng xác định được hiệu quả của chiến dịch tiếp thị và liên tục tối ưu hóa chúng.
Đánh giá lại thị trường và các điểm khác biệt của sản phẩm, dịch vụ
Sau khoảng 2 tháng hoạt động suôn sẻ, chủ nhà hàng có thể đánh giá lại mục tiêu khách hàng của mình. Số lượng khách hiện tại có phù hợp với đối tượng ban đầu mà bạn nhắm đến không?
Tiếp theo, bạn cần xem xét lại điểm độc đáo của nhà hàng để xem liệu nó vẫn còn mang tính đặc biệt hay không. Từ đó, nhà hàng có thể thực hiện các điều chỉnh cần thiết trong chiến lược marketing và hoạt động kinh doanh trong tương lai.
Đối soát lại dòng tiền
Trong kinh doanh nhà hàng, việc chỉ quan tâm đến dòng tiền đầu vào và đầu ra không đủ. Chủ quán cần phải kiểm soát các hoạt động thu chi một cách cẩn thận và chi tiết. Việc xem xét xem liệu việc chi tiền cho một hạng mục nào đó có cần thiết không. Và có thể tối ưu hóa chi phí đầu tư cho các hạng mục khác là rất quan trọng.
Để quán hoạt động suôn sẻ nhất, không chỉ nên giao việc này cho nhân viên mà chủ quán cũng cần tham gia tích cực trong việc theo dõi và kiểm soát dòng tiền.
Thiết lập và hoàn thiện kênh chăm sóc khách hàng
Nhiều nhà hàng sau khi hoạt động trong một thời gian dài vẫn tập trung vào việc thu hút khách hàng mới. Mà quên đi việc chăm sóc khách hàng cũ, người có tiềm năng lớn. Khách hàng cũ không chỉ mang lại doanh số bán hàng mà còn có thể giới thiệu bạn cho bạn bè và người thân.
Giúp quảng bá nhà hàng của bạn một cách hiệu quả mà không tốn kém. Để chăm sóc khách hàng cũ này, việc thu thập thông tin khách hàng và hiểu rõ hành vi, sở thích của họ để xây dựng chiến dịch marketing phù hợp là rất quan trọng. Trong trường hợp này, CRM là một giải pháp quản lý và chăm sóc khách hàng hiệu quả mà nhiều nhà hàng đang áp dụng.
Giai đoạn tăng trưởng, phát triển – tạo dấu ấn và nhân chuỗi
Quy chuẩn hóa quy trình cho quán, cũng như nền tảng cho việc mở chuỗi nhà hàng
Sau khi kinh doanh nhà hàng thành công, có lẽ bạn đang muốn mở thêm nhiều chi nhánh mới và cung cấp cơ hội franchise. Tuy nhiên, để làm điều này, không chỉ cần có doanh thu cao mà còn cần phải thiết lập một quy trình vận hành chuyên nghiệp và hiệu quả.
Bạn cần bắt đầu xây dựng các tiêu chuẩn riêng về vị trí cửa hàng, menu, giá cả, văn hóa doanh nghiệp, nhân sự,… Việc phân chia chi tiết các yếu tố này sẽ giúp bạn dễ dàng tự động hóa hoạt động của nhà hàng trong tương lai.
Áp dụng công nghệ trong kinh doanh và quản lý khi mở chuỗi nhà hàng
Việc áp dụng công nghệ vào kinh doanh nhà hàng hiện nay được coi là một xu hướng không thể phủ nhận. Cả các doanh nghiệp lớn hoạt động từ lâu trong ngành. Cũng như các quán ăn mới mở đều đang nỗ lực tối ưu hóa quy trình vận hành thông qua việc sử dụng công nghệ.
Đặc biệt, khi muốn phát triển bền vững, các nhà hàng cần loại bỏ các yếu tố thủ công phức tạp. Áp dụng các giải pháp số để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Không cần thiết phải chuyển đổi toàn bộ sang mô hình số khi chưa có đủ nguồn lực.
Bạn chỉ cần áp dụng một số giải pháp công nghệ phù hợp với quy mô của nhà hàng. Ví dụ như phần mềm bán hàng, quản lý khách hàng, quản lý kho, kế toán,… Hãy chọn những phần mềm có giao diện trên điện thoại để nhân viên dễ dàng tiếp cận và sử dụng.
Quản trị từ xa áp dụng hiệu quả khi mở chuỗi nhà hàng
Khi đã mở rộng thêm nhiều chi nhánh, việc quản lý trực tiếp từng cửa hàng trở nên khó khăn với ba đầu sáu tay. Để giải quyết vấn đề này, bạn có thể bắt đầu quản lý nhà hàng từ xa. Bằng cách áp dụng phần mềm quản lý, thiết lập phân quyền cho nhân viên,… Đây là những giải pháp mà chủ nhà hàng có thể xem xét và lựa chọn.
Hợp tác để phát triển mở chuỗi nhà hàng và đi thuê
Khi đã thiết lập quy trình để có thể mở thêm nhiều nhà hàng cùng một lúc nhưng không đủ vốn để mở rộng. Hãy xem xét việc nhượng quyền thương hiệu. Điều này sẽ giúp bạn tiếp cận đến nhiều khách hàng hơn. Hãy tìm kiếm và hợp tác với các đối tác đáng tin cậy để bảo vệ uy tín của thương hiệu sau khi nhượng quyền.
Đây là các bước quan trọng từ khi bắt đầu kinh doanh quán đến khi mở chuỗi nhà hàng thành công. Nhân Vip Coffee hy vọng sẽ giúp bạn đưa ra những quyết định thông minh và đạt được thành công trong ngành nhà hàng!
Gợi ý nội dung khác:
- Kinh nghiệm A-Z khi bạn muốn mở quán cà phê cần làm gì ?
- Top 20 mô hình nhượng quyền cafe | Kinh nghiệm và kiến thức
- Gợi ý thiết kế mẫu quầy bar cafe , quầy bar nhà hàng xịn xò
- Nhượng quyền thương hiệu là gì? Vai trò, điều kiện, các hình thức
- Nhượng quyền cafe kiot là gì? Ưu điểm và giá cả
