Bạn là một người yêu thích cà phê nhưng có chút bỡ ngỡ khi nghe đến thuật ngữ “cafe vối”? Bạn không biết cafe vối là gì và đã từng uống chưa? Để giải đáp mọi thắc mắc của bạn, hãy cùng Nhân Vip Coffee khám phá chi tiết về loại cafe vối này nhé.
Cafe vối là gì?
Theo Wikipedia, cafe vối (hay Coffee canephora hoặc Coffee robusta) là loài cây cà phê quan trọng thứ hai trên thế giới, chiếm khoảng 39% tổng sản lượng cà phê. Việt Nam chính là quốc gia xuất khẩu cà phê vối lớn nhất thế giới. Ngoài ra, các quốc gia khác cũng xuất khẩu coffee vối quan trọng. Bao gồm Brasil, Indonesia, Ấn Độ, Malaysia, Uganda và Côte dIvoire. Ở Brasil, cà phê vối còn được gọi là Conilon.
Cây cafe vối có thể mọc thành cây gỗ cao tới 10m hoặc cây bụi. Quả cafe vối hình tròn, hạt nhỏ hơn so với cà phê arabica. Hàm lượng caffein trong hạt cafe vối khoảng 2-4%, cao hơn so với cà phê arabica. Cây cà phê vối có thể thu hoạch sau 3-4 năm và cho hạt trong khoảng 20-30 năm. Chúng thích nhiệt đới, ở độ cao dưới 1000m, nhiệt độ 24-29°C và lượng mưa trên 1.000mm. Cây cà phê vối cần ánh sáng mặt trời nhiều hơn so với cà phê arabica.
Cafe vối được trồng chủ yếu ở đâu?
Cafe vối có nồng độ cafein trong hạt cao hơn cà phê chè. Loại cây này được trồng phổ biến ở Việt Nam vì thích hợp với khí hậu và đất đai, ít bị sâu bệnh. Hình dáng lá của cây cà phê robusta giống với lá cây vối nên được gọi là cafe vối. Cây cà phê robusta thường được trồng ở độ cao dưới 1000m và có thể cao tới 10m khi trưởng thành. Loại cà phê này dễ trồng hơn và cho năng suất cao hơn so với cà phê Arabica.
Gần 90% diện tích cà phê ở Việt Nam là cà phê Robusta, đặc biệt là ở vùng Tây Nguyên như Buôn Ma Thuột Đắk Lắk và Lâm Đồng. Ngoài ra, cà phê robusta cũng được trồng ở nhiều tỉnh khác như Đắk Nông, Gia Lai, Kon Tum, Bà Rịa Vũng Tàu, Đồng Nai, Bình Phước, Thừa Thiên Huế, Quảng Trị, Nghệ An, Hà Nam, Ninh Bình, Quảng Bình, Tuyên Quang, Điện Biên, Sơn La, Phú Thọ, Lào Cai, Lai Châu, Lạng Sơn, Yên Bái. Tuy nhiên, cà phê robusta Buôn Ma Thuột vẫn nổi tiếng nhất.
Đặc điểm của cafe vối
Cà phê vối thích hợp với khí hậu nhiệt đới gió mùa, ở độ cao từ 400 đến 1000m so với mực nước biển và cần lượng mưa trên 1000mm. Cây có thể sinh trưởng tự nhiên lên đến 10m và cho quả sau 3-4 năm trồng. Tuổi thọ của cây có thể lên đến 30 năm, nhưng năng suất sẽ giảm từ năm thứ 20-25 trở đi.
Lá cà phê vối to trung bình, dài từ 15-20cm, màu xanh đậm, tán lá xung quanh cây nhỏ. Quả hình tròn, có 2 nhân, với hạt nhỏ hơn so với các loại cà phê khác. Cà phê robusta có lượng caffein từ 2-4%, mang một vị đắng gắt không thơm ngon như cà phê chè, do đó giá bán thấp hơn.
Vị của cà phê vối từ trung tính đến rất gắt, thường được mô tả giống như bột yến mạch. Mùi của cà phê vối chưa rang có thể giống như đậu phộng tươi. Trong khi cà phê rang mộc sẽ có mùi thơm thoang thoảng, kết hợp với mùi cao su bị đốt cháy khi ngửi kỹ.
Nguồn gốc cafe vối
Cafe vối có nguồn gốc từ các khu rừng cao nguyên ở Ethiopia. Trong khi loài C. canephora mọc hoang dã ở Tây và Trung châu Phi. Từ Liberia tới Tanzania và về phía nam tới Angola. Cho đến năm 1897, nó mới được công nhận là một loài của chi Coffea, trễ hơn hơn 100 năm so với loài Coffea arabica. Nó cũng được tìm thấy tự nhiên tại Borneo, Polynesia thuộc Pháp, Costa Rica, Nicaragua, Jamaica và Tiểu Antilles.
Vào thế kỷ 19, cây cafe vối đầu tiên được phát hiện tại Congo, nước Bỉ. Sau đó, giống cà phê này đã được đưa vào Đông Nam Á vào những năm 1900. Tuy nhiên, sau đó, một đợt dịch bệnh gỉ sắt đã gây thiệt hại lớn cho cà phê robusta tại nhiều quốc gia.
Ngày nay, cafe vối đã trở thành một phần quan trọng của ngành cà phê thế giới. Chiếm khoảng 30% đến 40% tổng sản lượng. Với năng suất cao, cây cafe vối chỉ cần 3 đến 4 năm để có thể thu hoạch. Loại cà phê này thích sống ở vùng nhiệt đới, ở độ cao dưới 1000m so với mực nước biển.
Với nhiệt độ ưa thích từ 24-29°C và lượng mưa trên 1.000 mm. Mặc dù cây coffee vối có thể sống đến 70 năm, nhưng thường thì khi cây đạt 20 tuổi, người ta sẽ thay thế bằng cây mới.
