Việc xác định giá cà phê tươi là một vấn đề quan trọng đối với các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực cà phê. Điều này trở nên cực kỳ cần thiết trong bối cảnh thị trường cà phê đang chịu sự biến đổi liên tục với nhiều yếu tố ảnh hưởng đến giá cả. Trong bài viết này của Nhân Vip Coffee, chúng ta sẽ tìm hiểu về cách tính giá cà phê tươi. Và những yếu tố có thể ảnh hưởng đến giá cả. Hãy tham khảo ngay bài viết ở dưới đây nhé!
Cà phê tươi là gì ?
Cà phê tươi, hay còn gọi là cà phê rang xay, được sản xuất từ hạt cà phê nguyên chất mà không có sự pha trộn của bất kỳ chất phụ gia nào khác. Loại cà phê này thường chỉ có ở những vùng trồng cà phê chuyên nghiệp hoặc được mua theo sở thích của những người yêu thích hương vị tự nhiên của cà phê.
Tuy nhiên, nhờ các phương pháp chế biến và bảo quản mới, cà phê tươi giữ được hương vị tốt và dần trở nên phổ biến hơn. Có thể nói rằng cà phê tươi đang trở thành lựa chọn phổ biến hơn. Vì nó đáp ứng các tiêu chí về vệ sinh an toàn thực phẩm như độ tươi mới, sạch sẽ. Và đặc biệt là an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng.
Cách tính giá cà phê tươi
Để xác định giá của 1kg cà phê tươi, chúng ta có thể sử dụng công thức sau:
GIÁ CAFE TƯƠI = (GIÁ CÀ PHÊ NHÂN – CHI PHÍ CHẾ BIẾN)/THÀNH CÀ PHÊ
Trong đó:
- Giá cà phê nhân: Chính là giá 1kg cà phê nhân được công bố bởi bộ công thương và bộ tài chính
- Chi phí chế biến: là chi phí lao động và máy móc cần thiết để chế biến 1kg cà phê nhân
- Thành cà phê: số lượng cà phê tươi cần để sản xuất 1kg cà phê nhân. Thông thường, thành cà phê sẽ bằng 5 (5kg cà phê tươi cho ra 1kg cà phê nhân)
Ví dụ:
Giá cà phê nhân hiện tại là 42.000/1kg
Chi phí chế biến: 6.000/1kg
Thành cà phê: 5
Dựa vào công thức trên, giá cà phê tươi sẽ là: (42.000-6.000)/5 = 7.200đ
Do đó, giá của 1kg cà phê tươi sẽ là 7.200 VNĐ.
Các yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến giá cà phê tươi
Giá cả của cà phê tươi có thể bị ảnh hưởng bởi các yếu tố sau:
Khu vực trồng cà phê
Điều kiện lý tưởng để trồng cà phê là ở những vùng có khí hậu gần nhiệt đới, với nhiệt độ trung bình quanh năm khoảng 20°C. Khi nói đến cà phê, người ta thường nghĩ ngay đến Tây Nguyên – một trong những khu vực trồng cà phê lớn nhất tại Việt Nam. Việc chọn lựa khu vực trồng cà phê đóng vai trò quan trọng trong việc xác định chất lượng của hạt cà phê.
Do đó, khu vực trồng cà phê cần đảm bảo các yếu tố về điều kiện tự nhiên và thổ nhưỡng. Nếu khu vực trồng cà phê gặp khó khăn do thiên tai, bão lụt, hạn hán, sâu bệnh hoặc chiến tranh, sản lượng cà phê sẽ giảm, dẫn đến tình trạng khan hiếm cung cấp và tăng giá cà phê. Ngược lại, nếu trong khu vực trồng cà phê có điều kiện thuận lợi, sản lượng cà phê cao và chất lượng tốt, nguồn cung sẽ dồi dào và giá cà phê sẽ giảm.
Chất lượng cà phê
Chất lượng của cà phê được đánh giá dựa trên nhiều yếu tố khác nhau. Ví như loại cây cà phê, mùi hương, vị, độ chua, độ ngọt, độ đắng, cảm giác trong miệng và hậu vị. Những yếu tố này phụ thuộc vào quá trình canh tác, thu hoạch, chế biến và rang xay cà phê. Cà phê thường được chia thành hai loại chính là arabica và robusta, mỗi loại có những đặc điểm và chất lượng riêng.
Robusta thường có hàm lượng caffeine cao hơn và vị đắng hơn so với Arabica. Robusta dễ trồng và chịu được nhiều điều kiện khắc nghiệt hơn, do đó giá cafe Robusta thường thấp hơn giá cà phê Arabica.
Arabica là loại cà phê cao cấp hơn, có hương thơm và vị ngọt hơn Robusta. Arabica cũng khó trồng và thu hoạch hơn, do đó giá cafe Arabica thường có giá cao hơn cà phê Robusta.
Loại cà phê
Giá cà phê Arabica tươi thường cao hơn so với giá cà phê Robusta tươi. Giá cà phê tươi có thể biến đổi liên tục và phụ thuộc vào nhiều yếu tố như thị trường, chất lượng sản phẩm và địa điểm bán hàng. Ở Việt Nam, giá cà phê tươi dao động từ 6.000 – 8.000 đồng/kg tùy thuộc vào khu vực cụ thể.
Giá cà phê nhân
Giá cà phê nguyên chất được quy định bởi Liên Bộ Công Thương – Tài chính, nhưng vẫn bị ảnh hưởng trực tiếp từ tình hình thị trường toàn cầu và lượng dự trữ cà phê trong nước. Ngoài ra, giá cà phê nguyên chất còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau như cầu và cung cấp trên thị trường, chất lượng và sản lượng của vụ mùa, chi phí sản xuất và chi phí vận chuyển, biến đổi khí hậu và các rủi ro tự nhiên.
Khi giá cà phê nguyên chất tăng, giá cà phê bán lẻ thường có xu hướng tăng theo. Ngược lại, khi giá cà phê nguyên chất giảm, giá cà phê bán lẻ cũng có thể giảm hoặc duy trì ở mức ổn định. Giá cà phê nguyên chất là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến giá tính toán của cà phê tươi.
Chi phí nhân công
Chi phí lao động là một trong những yếu tố cực kỳ quan trọng nhất ảnh hưởng đến giá cà phê trên thị trường. Chi phí lao động bao gồm tiền lương, bảo hiểm và các phúc lợi khác cho người lao động trong quá trình sản xuất và chế biến cà phê.
Chi phí lao động có thể thay đổi tùy thuộc vào năng suất lao động, sự cạnh tranh và chính sách của chính phủ. Khi chi phí lao động tăng cao, điều này sẽ làm tăng chi phí sản xuất và giảm lợi nhuận cho nông dân trồng cà phê. Điều này sẽ ảnh hưởng đến quyết định về vị trí trồng cà phê, chất lượng sản phẩm và khối lượng cà phê đưa ra thị trường.
Ngược lại, khi chi phí lao động thấp, nông dân có thể tiết kiệm chi phí và tăng lợi nhuận. Tuy nhiên, điều này cũng có thể gây ra vấn đề về an toàn lao động, chất lượng sản phẩm và tác động đến môi trường.
Vì vậy, việc cân nhắc và cân bằng chi phí lao động là rất quan trọng để đảm bảo lợi ích của nông dân trồng cà phê, đồng thời tôn trọng quyền lợi của người lao động và bảo vệ tài nguyên thiên nhiên.
Những lưu ý quan trọng khi tính giá cà phê tươi
Cafe tươi là một trong những loại thức uống được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và khả năng kích thích tinh thần. Để đặt giá cà phê tươi một cách hợp lý và có lợi cho cả người bán và người mua, quý vị cần xem xét các điểm sau:
- Xác định chi phí nguyên liệu để sản xuất cà phê tươi. Hãy chọn những nguồn cung cấp đáng tin cậy và chất lượng để đảm bảo vị ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm cho khách hàng.
- Cân nhắc chi phí vận hành và quản lý khi trồng cafe, bao gồm tiền thuê đất, tiền điện nước, tiền lương lao động và các chi phí khác. Tối ưu hóa chi phí này để giảm lãng phí và tăng hiệu quả sản xuất.
- Nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh của loại cafe bạn sản xuất. Tìm hiểu về nhu cầu và sở thích của khách hàng, giá cả và chất lượng của các loại cafe khác trong khu vực. Đặt giá cà phê tươi sao cho hấp dẫn và cạnh tranh, nhưng vẫn đảm bảo lợi nhuận.
- Cuối cùng, tính giá cà phê tươi theo công thức: Giá bán = Chi phí nguyên liệu + Chi phí vận hành và nuôi trồng + Lợi nhuận mong muốn.
Hãy điều chỉnh giá bán theo thời điểm và loại cafe để thu hút khách hàng và tăng doanh số.
Tổng kết
Dưới đây là một số thông tin về cách tính giá cà phê tươi sẽ hỗ trợ bạn áp dụng vào việc tính giá cà phê thành phẩm một cách hiệu quả. Giá cà phê tươi có thể biến đổi khi bất kỳ yếu tố nào trong quá trình sản xuất thay đổi.
Những yếu tố này đóng vai trò quan trọng trong việc xác định giá của cà phê tươi. Nhân Vip Coffee hy vọng rằng thông qua bài viết này, bạn đã có cái nhìn sâu hơn về cách tính giá cà phê tươi.
Xem nhiều hơn:
- 5+ cách bảo quản cà phê đơn giản, dễ dàng ngay tại nhà
- Take away là gì? Kinh nghiệm kinh doanh Cà phê Take Away
- Bạc xỉu là gì? Cách làm bạc xỉu cà phê ngon đậm vị thơm lừng
- Kinh nghiệm A-Z khi bạn muốn mở quán cà phê cần làm gì
