Sữa chua từ lâu đã trở thành một món tráng miệng quen thuộc đối với thực khách vào những ngày hè nóng bức. Ngoài việc mua sữa chua đóng hộp sẵn tại các cửa hàng tiện lợi, nhiều chị em cũng mong muốn tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này dành cho những người thân yêu của mình. Hiểu được tâm tư đó, trong bài viết hôm nay, Nhân Vip Coffee sẽ giới thiệu đến các độc giả các công thức làm sữa chua tại nhà cực đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn.
Làm sữa chua từ sữa đặc và sữa tươi
Nguyên liệu
- Sữa đặc: 1 hộp (380g)
- Sữa tươi: 500ml
- Sữa chua: 1 hộp
- Nước sôi và nước nguội
- Dụng cụ cần chuẩn bị: Lọ thủy tinh hoặc hũ nhựa, tô, nồi,…
Lưu ý: Trước khi cho sữa chua vào, hãy nhớ tráng qua nước sôi và để các lọ thủy tinh, hũ nhựa thật khô ráo nhé!
Các bước tiến hành
Bước 1: Pha chế sữa đặc
Đầu tiên, bạn hãy cho sữa đặc vào một cái tô với tỷ lệ là: 1 lon sữa đặc (380g) và 1 lon nước sôi (đo bằng lon sữa), sau đó khuấy đều cho đến khi sữa đặc tan hoàn toàn. Tiếp theo, bạn thêm vào hỗn hợp 1.5 lon nước sôi đã để nguội và tiếp tục khuấy cho thật đều. Khi sữa đặc đã hòa quyện, bạn cho thêm 500ml sữa tươi đã chuẩn bị vào tô và khuấy thêm một lần nữa cho đồng nhất.
Bước 2: Đun ấm sữa
Bạn đổ hỗn hợp sữa vừa pha vào nồi và đun ấm ở nhiệt độ khoảng 80 độ. Khi thấy sữa bắt đầu sôi lăn tăn và có bọt khí nổi lên ở viền nồi thì bạn tắt bếp và để hỗn hợp nguội dần. Lưu ý không nên đun sữa đến khi sôi hẳn vì điều này có thể khiến sữa chua bị tách nước hoặc không đạt được độ chua như mong muốn.
Sữa chua luôn là món tráng miệng được thực khách tại Poseidon yêu thích!
Bước 3: Pha hỗn hợp sữa chua cái
Khi hỗn hợp sữa trong nồi đã nguội, bạn hãy cho sữa chua hộp mà bạn đã chuẩn bị vào và khuấy đều tay. Lúc này, hỗn hợp của bạn sẽ trở thành men cái. Đừng quên rằng không được cho sữa chua vào khi hỗn hợp còn nóng, vì điều đó sẽ làm chết men và quá trình lên men sẽ không đạt hiệu quả như mong muốn.
Sau đó, bạn lần lượt đổ hỗn hợp sữa chua đã pha vào các lọ thủy tinh mà bạn đã chuẩn bị sẵn và tiến hành ủ nhé!
Bước 4: Ủ sữa chua
Tùy theo điều kiện mà bạn có, hãy chọn phương pháp ủ sữa chua phù hợp nhất với mình nhé:
- Ủ sữa chua bằng nồi cơm điện: Đầu tiên, bạn cho các hũ sữa chua đã chuẩn bị vào nồi cơm điện. Sau đó, thêm nước ấm sao cho ngập khoảng 2/3 hũ sữa chua và bật chế độ giữ ấm (keep warm). Trong khoảng 10 – 15 phút đầu, hãy giữ chế độ này, rồi sau đó rút điện và để sữa chua ủ từ 6 – 8 tiếng.
- Ủ sữa chua bằng thùng xốp: Bạn hãy sắp xếp các hũ sữa chua thật gọn gàng vào một chiếc thùng xốp. Tiếp theo, đổ nước sôi vào thùng sao cho ngập khoảng 2/3 chiều cao của hũ sữa. Đậy kín nắp thùng lại và ủ trong khoảng 7 – 8 tiếng. Lưu ý là hạn chế mở nắp thùng trong quá trình ủ để giữ nhiệt độ luôn ổn định nhé!
Bước 5: Thành phẩm
Sau khi hoàn tất quá trình ủ sữa, bạn sẽ có được món sữa chua (yaourt) với độ dẻo mịn, không bị tách nước và mang hương vị chua ngọt rất hấp dẫn.
Để bảo quản sữa chua, hãy đặt chúng vào tủ lạnh và giữ ở nhiệt độ từ 4 đến 8 độ C. Sữa chua có thể được lưu trữ trong tủ lạnh từ 1 đến 2 tuần. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng tốt nhất, bạn nên thưởng thức sữa chua trong vòng 1 tuần sau khi chế biến.
Sữa chua thơm ngon, sánh mịn chính là món tráng miệng lý tưởng cho những ngày hè oi ả!
Cách làm sữa chua uống hoa quả mát lạnh
Nguyên liệu
- 1L sữa tươi ít đường
- 2 hộp sữa chua có đường (100g/hộp)
- 1 lon sữa đặc (380g/lon)
- Hoa quả: Thanh long đỏ, xoài tươi, dâu tây, việt quất
- 100g đường
- Dụng cụ cần thiết: nồi, hũ đựng,…
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch hoa quả và ngâm chúng trong nước muối. Sau đó, xay nhuyễn từng loại hoa quả và cho vào những tô riêng biệt. Tiếp theo, thêm vào mỗi tô khoảng 1 muỗng canh đường và khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt tự nhiên của từng loại trái cây cũng như sở thích cá nhân nhé!
Bước 2: Sên mứt hoa quả
Khi đường đã tan chảy, bạn hãy cho hỗn hợp trái cây vào chảo để bắt đầu quá trình sên mứt từng loại một. Hãy nhớ rằng, nên sử dụng lửa nhỏ để hỗn hợp từ từ đặc lại. Khi thấy mứt đã đạt được độ sệt như mong muốn, bạn tắt bếp và để nguội. Thời gian sên có thể khác nhau tùy thuộc vào lượng nước trong từng loại trái cây. Sau khi mứt đã nguội, bạn hãy cho từng loại vào các túi bắt kem và để sang một bên nhé!
Bước 4: Ủ sữa chua
Tùy thuộc vào điều kiện mà bạn có, bạn có thể chọn phương pháp ủ sữa chua phù hợp nhất với mình:
- Ủ sữa chua bằng nồi cơm điện: Đặt các lọ sữa chua đã chuẩn bị vào nồi cơm điện, thêm nước ấm ngập khoảng 2/3 chiều cao của lọ và bật chế độ giữ ấm. Giữ chế độ này trong khoảng 10 – 15 phút đầu, sau đó rút điện và để ủ từ 6 – 8 tiếng.
- Ủ sữa chua bằng thùng xốp (thùng đá): Sắp xếp gọn gàng các lọ sữa chua vào thùng xốp. Đổ nước sôi vào thùng sao cho ngập khoảng 2/3 chiều cao của các lọ. Đậy kín nắp thùng và ủ trong khoảng 7 – 8 tiếng. Lưu ý không nên mở nắp thùng thường xuyên để duy trì nhiệt độ ổn định.
Bước 5: Thành phẩm
Sau khi hoàn tất quá trình ủ, bạn sẽ có được những hũ sữa chua thơm ngon, với kết cấu dẻo mịn, không bị tách nước và vị chua ngọt rất dễ ăn.
Để bảo quản sữa chua, hãy cho chúng vào tủ lạnh ở nhiệt độ từ 4 – 8 độ C. Sữa chua có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 1 – 2 tuần. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng tốt nhất, bạn nên sử dụng trong vòng 1 tuần kể từ ngày làm.
Sữa chua sánh mịn, thơm ngon chính là món tráng miệng tuyệt vời cho mùa hè!
Cách làm sữa chua Hy Lạp
Sữa chua Hy Lạp là một món ăn vô cùng bổ dưỡng. Không chỉ lý tưởng cho những ai đang trong quá trình giảm cân, loại sữa chua này còn rất thích hợp cho các bé từ 6 tháng tuổi trở lên khi bắt đầu ăn dặm. Với chỉ vài nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm sữa chua Hy Lạp cho bé tại nhà theo công thức dưới đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho phần 2 người ăn)
Để chế biến sữa chua Hy Lạp thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 1 lít sữa tươi nguyên kem
- 100g sữa đặc có đường (khoảng 1/3 lon)
- 1 hũ sữa chua không đường
- Các dụng cụ cần thiết như nồi, tô lớn, muỗng, vải lọc, rây, và một số vật dụng khác.
Hãy cùng bắt tay vào làm món sữa chua Hy Lạp hấp dẫn này nhé!
Cách làm
Bước 1: Đun nóng sữa tươi
- Hãy đổ 1 lít sữa tươi vào nồi và bật bếp với lửa vừa phải. Bạn cũng có thể sử dụng nồi cơm điện để đun sữa cho đều;
- Khuấy đều cho đến khi thấy sữa bắt đầu bốc hơi (khoảng 80 độ C), sau đó tắt bếp và để sữa nguội tự nhiên.
Bước 2: Thêm sữa chua cái vào ủ
- Cho 1 hộp sữa chua cái đã chuẩn bị vào hỗn hợp sữa tươi đã nguội, rồi khuấy đều lên;
- Đậy nắp nồi lại và ủ hỗn hợp này trong khoảng 8 – 10 tiếng. Bạn có thể ủ dưới một chiếc chăn dày hoặc tìm một nơi ấm áp trong nhà để thực hiện.
Bước 3: Lọc sữa chua
Sau khi ủ qua đêm, hãy đổ hỗn hợp sữa chua vào một miếng vải lọc và buộc chặt lại, sau đó đặt lên rây hoặc vào một tô để nước whey trong sữa chua chảy ra hoàn toàn.
Bước 4: Để sữa chua vào tủ lạnh từ 4 – 6 tiếng
Đặt hỗn hợp sữa chua đã lọc vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 4 – 6 tiếng. Sản phẩm cuối cùng sẽ là sữa chua Hy Lạp đặc sánh, thơm ngon hơn nhiều so với sữa chua thông thường.
Sữa chua không chỉ là món tráng miệng hấp dẫn mà còn rất tốt cho sức khỏe, cung cấp nhiều dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da. Hãy cùng Nhân Vip Coffee vào bếp và khám phá ngay ra nhiều cách làm sữa chua chuẩn vị ngay tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
