Kinh doanh quán cafe mang đi (cà phê take away) không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn phản ánh sở thích của người tiêu dùng. Điều này đã tạo nên sự phổ biến của xe cà phê di động trên mọi con đường, nhờ tính tiện lợi, giá cả hợp lý và quen thuộc với đa số khách hàng.
Cuộc sống hiện đại ở các thành phố lớn khiến việc dành thời gian để thư giãn giảm bớt, do đó nhu cầu uống cafe mang về (take away) đang trở thành xu hướng không thể phủ nhận đối với thanh niên.
Các quán cafe mang đi ngày càng phát triển. Điểm mạnh của loại hình này là không cần đầu tư lớn như các quán cafe truyền thống, hoạt động linh hoạt và thu hút đông đảo khách hàng,… Nếu bạn mới bắt đầu trong ngành này, hãy tham khảo những kinh nghiệm kinh doanh cafe mang về sau. Chúng sẽ giúp ích cho bạn trong việc khởi nghiệp kinh doanh của mình. Hãy cùng Nhân Vip Coffee tìm hiểu mô hình này ở dưới bài viết này nhé!
Tìm hiểu về cafe take away là gì?
Cafe mang đi hiểu đơn giản nhất là cà phê take away. Ý nghĩa của nó là loại hình kinh doanh này chủ yếu phục vụ cho những khách hàng mua mang về. Những người bận rộn không có nhiều thời gian và mong muốn được phục vụ nhanh chóng.
Đặc điểm của mô hình cà phê take away là không gian nhỏ, menu được treo trước quầy pha chế để khách hàng dễ dàng chọn lựa, đặt hàng, thanh toán và nhận đồ uống một cách nhanh chóng và tiện lợi nhất.
Các cửa hàng cà phê take away thường sẽ có một hoặc hai bộ bàn ghế nhỏ để khách có thể ngồi chờ đợi. Hầu hết khi mở quán cà phê take away, các chủ quán đều thiết kế xe cà phê mang đi theo phong cách hiện đại, tập trung vào việc bố trí menu sao cho thu hút và tiện lợi nhất cho khách hàng.
Những mô hình kinh doanh về cafe mang đi
Mô hình kinh doanh về xe cà phê take away
Mô hình kinh doanh xe cà phê take away dường như là biểu tượng tốt nhất cho ý nghĩa “mang đi” của nó. Trong thời đại ngày nay, khi cuộc sống trở nên bận rộn hơn. Có rất nhiều người không có thời gian để ngồi tại quán cafe và thưởng thức một tách cà phê. Chính vì nhận thức được nhu cầu này, các xe cà phê take away đã ra đời.
Dù ở ven đường, góc phố hay chợ, các xe cà phê take away sẽ là phương tiện kinh doanh tiếp cận và phục vụ khách hàng một cách hiệu quả và nhanh chóng nhất.
Ưu điểm của mô hình kinh doanh cà phê take away là chi phí thấp. Không cần đầu tư nhiều vốn, không cần thuê mặt bằng hay mua đồ trang trí nội thất,… Ngoài ra, mô hình này cũng đơn giản, nhỏ gọn và tiện lợi, giúp thu hút khách hàng dễ dàng hơn.
Đặc biệt, mô hình này rất hữu ích tại các khu vực đi bộ, hội chợ, trung tâm thương mại,… Việc pha chế trực tiếp tại chỗ cùng việc thể hiện kỹ năng pha chế tài ba của chủ quầy sẽ là cách sáng tạo để thu hút thêm khách hàng.
Để bắt đầu kinh doanh xe cafe mang đi, bạn cần khoảng:
- Chi phí mua xe gỗ chất lượng: 5 – 7 triệu đồng
- Chi phí trang trí xe gỗ: Thường ở mức từ 1 triệu – 2 triệu đồng
- Chi phí mua máy móc và dụng cụ pha chế: 15 – 20 triệu đồng
- Chi phí nguyên liệu pha chế: Thường ở mức 5 triệu – 7 triệu đồng
Với tổng cộng khoảng 25 – 30 triệu đồng, bạn đã có thể bắt đầu kinh doanh mô hình cafe mang đi và thu về lợi nhuận khá hấp dẫn.
Mô hình nhượng quyền chuyên nghiệp cà phê take away
Nếu bạn muốn mở quán cà phê mang đi và có vốn đầu tư lớn hơn, không muốn phải làm việc ngoài trời mỗi ngày mà muốn trở thành chủ quán thực thụ, bạn có thể chọn hình thức nhượng quyền quán cà phê mang đi.
Nhượng quyền mang lại lợi ích là thương hiệu đã được khẳng định nên bạn sẽ có khách hàng trung thành ngay từ đầu, các công thức pha chế và quy trình hoạt động quản lý đã được thiết lập sẵn, bạn chỉ cần hiểu và thực hiện theo đúng.
Hiện nay trên thị trường Việt Nam có 6 thương hiệu nổi tiếng khi nhắc đến nhượng quyền quán cà phê mang đi không thể bỏ qua như Trung Nguyên, Nhân Vip Coffee, Minalo, Viva Star, Effoc và Starbucks, cùng tìm hiểu về những thương hiệu cà phê mang đi này nhé.
Cà phê Trung Nguyên: Được xem là thương hiệu cà phê Việt thành công nhất, để nhượng quyền Cà phê Trung Nguyên bạn cần chi phí ban đầu từ 3,5 – 4 tỷ đồng. Điều kiện cần phải đáp ứng bao gồm diện tích mặt bằng ít nhất 140m2, vị trí thuận lợi, kinh nghiệm về kinh doanh, quản lý,…
Nhân Vip Coffee: Là thương hiệu nhượng quyền cà phê mang đi nổi tiếng tại Việt Nam. Với hơn 1.300 cửa hàng trên toàn quốc, Nhân Vip Coffee luôn hỗ trợ khách hàng kinh doanh cà phê mang đi với doanh thu ấn tượng. Chi phí nhượng quyền hợp lý chỉ từ 25 triệu (full option) với doanh thu ổn định hàng tháng. Nếu quý khách hàng quan tâm đến dịch vụ nhượng quyền của chúng tôi, vui lòng liên hệ Hotline: 0769.600.777.
>> Xem thêm : Nhượng quyền xe cà phê pha máy – cafe Take away Nhân Vip
Milano: Là một thương hiệu cà phê take away thuộc phân khúc giá bình dân, chỉ cần có khoản đầu tư ban đầu từ 90 – 100 triệu đồng, bạn đã có thể sở hữu quyền nhượng thương hiệu này.
Tuy nhiên, vẫn có những tiêu chí cụ thể mà bạn cần đáp ứng như: vị trí quán phải phù hợp với khoảng cách giữa các chi nhánh, mật độ dân cư xung quanh, và vị trí đắc địa,…
>> Xem thêm : Nhượng quyền cafe Milano có chi phí bao nhiêu? Có nên không?
Viva Star: Là một thương hiệu cà phê take away dành cho khách hàng tầm trung. Để nhượng quyền thương hiệu này, bạn cần có số vốn ban đầu từ 1 – 1,2 tỷ đồng. Và đồng thời phải đáp ứng các tiêu chí cơ bản như: vị trí thuận lợi, nằm ở khu vực sầm uất, giao thông tiện lợi. Không gần các chi nhánh khác, diện tích mặt bằng tối thiểu là 100m2, chủ quán có kinh nghiệm quản lý và kinh doanh,…
>> Xem thêm : Nhượng quyền cafe Viva Star coffee điều kiện và đăng ký
Effoc: Là một thương hiệu cafe nổi tiếng tại Sài Gòn, chỉ cần bỏ ra số vốn ban đầu là 240 triệu đồng để nhượng quyền thương hiệu này. Các tiêu chí cần đáp ứng bao gồm: mặt bằng diện tích lớn hơn 20m2, vị trí phải ở khu vực đông dân cư hoặc gần trung tâm thương mại phù hợp và không gần các cửa hàng Effoc khác, tất cả nguyên vật liệu và trang thiết bị đều phải mua từ Effoc.
Starbuck Coffee: Là một thương hiệu nổi tiếng từ Mỹ, việc nhượng quyền và đầu tư ban đầu cho thương hiệu này yêu cầu số vốn lớn có thể lên đến 500.000 USD. Các tiêu chí về diện tích, vị trí, năng lực của chủ quán, quá trình hoạt động,… cũng sẽ cao hơn rất nhiều.
Mở quán cà phê take away thì nên cần chuẩn bị những gì?
Khách hàng mục tiêu của quán cà phê take away là ai?
Cà phê take away là loại hình dành cho những người bận rộn, không có thời gian ngồi lâu tại quán. Ở nước ngoài, khi mô hình cafe mang đi xuất hiện. Các cửa hàng chỉ phục vụ cafe và đồ uống mang đi, không có bàn ghế cho khách ngồi tại chỗ.
Khi ý tưởng cà phê take away được đưa vào Việt Nam, đã có sự thay đổi nhẹ. Để phù hợp hơn với việc phục vụ khách hàng muốn ngồi lại thư giãn và thưởng thức cafe tại quán.
Dù có sự biến đổi nhỏ, chủ quán vẫn cần xác định rõ ràng rằng đối tượng khách hàng mục tiêu vẫn là người trẻ tuổi, học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng – những người luôn bận rộn và mong muốn được phục vụ nhanh chóng.
Việc xác định đúng đối tượng khách hàng thường bị bỏ qua, nhưng thực sự quan trọng. Vậy nên, khi suy nghĩ về việc mở quán cafe mang đi, điều quan trọng nhất là phải xác định rõ ràng đối tượng khách hàng mục tiêu của mình là ai.
Tìm thuê địa điểm mở quán
Như đã phân tích ở trên, đặc điểm riêng của quán cà phê take away là phục vụ chủ yếu cho khách hàng trẻ. Do đó, vị trí của quán cần phải nằm ở trung tâm thành phố, gần các trường học, công ty, cơ quan, tòa nhà văn phòng,… nơi có nhiều khách hàng mục tiêu này.
Một điểm đặc biệt khác của việc kinh doanh cafe mang đi là bạn có thể chọn lựa diện tích nhỏ mà vẫn đảm bảo hiệu quả kinh doanh.
Đôi khi, một quán cà phê take away chỉ cần diện tích khoảng 12 – 16m2 để có quầy pha chế và một số bàn nhỏ cho khách ngồi chờ lấy đồ. Tuy nhiên, bạn cũng cần chú ý rằng dù diện tích nhỏ thì cũng cần có chỗ đậu xe cho khách hàng để tạo sự thuận tiện tối đa.
Vị trí là câu trả lời thứ hai cho câu hỏi: Mở quán cà phê take away cần chuẩn bị những gì? Hãy chọn vị trí phù hợp với khách hàng và nguồn vốn của bạn nhé.
Am hiểm lĩnh vực cà phê và lĩnh vực đồ uống
Với bất kỳ mô hình quán cà phê nào, việc hiểu rõ về ngành nghề đồ uống cà phê là điều vô cùng quan trọng. Tuy nhiên, với quán cà phê mang đi, vai trò của chủ quán càng trở nên quan trọng hơn, vì khách hàng của mô hình này không chỉ quan tâm đến hương vị đồ uống mà còn đặt yêu cầu về tốc độ phục vụ.
Điều đặc biệt ở quán cà phê take away là khách hàng thường có thể nhìn thấy trực tiếp quá trình pha chế. Điều này vừa là cơ hội vừa là thách thức cho bạn.
Làm sao để pha chế đồ uống ngon trong thời gian ngắn mà vẫn đảm bảo chất lượng và thu hút khách hàng? Đây thực sự là một câu hỏi khó khăn nếu bạn không am hiểu về cà phê và nghệ thuật pha chế.
Nếu bạn chưa có kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh cà phê mang đi, đừng ngần ngại mà hãy tham gia các khóa học pha chế để nâng cao kỹ năng và kiến thức của mình.
Để thành công trong ngành đồ uống, việc chuẩn bị kiến thức chuyên môn là không thể thiếu khi mở quán cà phê. Vậy câu trả lời cho việc chuẩn bị gì khi mở quán cà phê take away? Đó chính là kiến thức về đồ uống.
Chuẩn bị vốn khi mở quán
Muốn mở quán cà phê, thì cần bao nhiêu vốn là đủ? Chi phí để khởi đầu một quán cà phê take away thường không cao như các loại hình khác. Bạn chỉ cần từ 70 – 100 triệu đồng là đã có thể bắt đầu kinh doanh. Nếu có nguồn vốn lớn hơn, bạn có thể mở quán với quy mô lớn hơn, chuyên nghiệp hơn.
Dưới đây là chi tiết các khoản chi phí cần chuẩn bị trong khoảng 70 – 100 triệu đồng để mở quán cà phê take away mà Nhân Vip Coffee chia sẻ cùng bạn nhé:
Chi phí thuê mặt bằng: Diện tích nhỏ nhất để mở quán cà phê take away có thể từ 15 – 18 m2. Giá thuê mặt bằng tại vị trí đông người qua lại thường khoảng 10 – 12 triệu đồng/tháng.
Chi phí thiết kế và trang trí quán: Với mô hình cafe mang đi, bạn không cần đầu tư nhiều vào nội thất và trang trí quán, chỉ cần chú ý đến bảng hiệu, menu điện tử và quầy bar. Chi phí thiết kế sửa chữa thường khoảng 20 – 25 triệu đồng.
Chi phí mua trang thiết bị: Bao gồm các dụng cụ pha chế như máy xay sinh tố, máy xay hạt, bàn ghế, ly cốc, máy xay cà phê hạt, máy pha cà phê, tủ lạnh,… Cũng như phần mềm quản lý cafe giúp kiểm soát doanh thu và chi phí hiệu quả.
Điểm đặc biệt của quán cafe take away là cần yếu tố nhanh chóng trong phục vụ, vì vậy việc đầu tư vào máy pha chế hiện đại là rất quan trọng. Mức đầu tư này thường từ 25 – 40 triệu đồng.
Chi phí nguyên vật liệu pha chế: Bao gồm trà, cafe, sữa, kem, hoa quả tươi,… Thường vào khoảng 7 – 10 triệu đồng.
Chi phí đăng ký kinh doanh: Thường mất khoảng 1 triệu đồng.
Kinh phí quảng cáo: Bao gồm việc in banner, tờ rơi, băng rôn hoặc thậm chí chạy quảng cáo trên mạng xã hội như Facebook,… Chi phí này có thể biến đổi tùy thuộc vào nguồn lực tài chính của chủ quán. Có thể dao động từ 1 đến 3 triệu đồng tuỳ theo hình thức quảng cáo mà mỗi người sử dụng.
Kinh phí phát sinh ban đầu: sẽ bao gồm chi phí internet, điện nước,… ở mức khoảng từ 3 đến 5 triệu đồng.
Kinh phí thuê nhân viên: với mô hình kinh doanh cà phê take away. Trong giai đoạn ban đầu bạn có thể cần thuê 1 đến 2 nhân viên. Trong đó nhân viên pha chế là quan trọng nhất, chi phí có thể từ 4 đến 8 triệu đồng.
Và đương nhiên, đây chỉ là ước lượng về kinh phí cần thiết để mở quán cafe mang đi. Nếu bạn chỉ muốn mở một xe cà phê di động thì chi phí sẽ ít hơn rất nhiều.
Ngoài các dụng cụ trực tiếp liên quan đến việc pha chế và giao tiếp với khách hàng. Bạn cũng có thể cân nhắc trang bị phần mềm đặt hàng tại bàn để tránh sai sót khi ghi chép. Quản lý hóa đơn hiệu quả hơn và tăng tốc độ phục vụ.
Trang thiết bị, dụng cụ cực kỳ cần thiết khi kinh doanh cafe take away
Chắc chắn rằng trang thiết bị và dụng cụ là những yếu tố không thể thiếu khi khai trương quán cafe. Đặc biệt, quán cafe mang đi lại đặt nặng vào việc pha chế nhanh chóng. Vì vậy bạn nên đầu tư vào các thiết bị pha chế tiên tiến nhất, đừng tiếc tiền mà sử dụng các thiết bị cũ kỹ. Gây ra thời gian pha chế kéo dài, ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng.
Các nhóm dụng cụ và thiết bị quan trọng mà bạn cần có bao gồm:
Nhóm dụng cụ pha chế: Máy xay cà phê, máy pha cà phê, máy xay sinh tố công suất lớn có thể xay đá, bình pha cà phê lạnh, máy làm kem, máy tạo bọt sữa, bình ủ trà, tủ bánh, tủ lạnh,…
Nhóm dụng cụ phụ: Dao, thớt, thìa, dĩa, đục đá, que khuấy, đồ lọc, bình shaker, ly đong nguyên liệu hoặc cân điện tử đong nguyên liệu, nhiệt kế, strainers, bình xịt kem, khuôn,…
Nhóm dụng cụ trưng bày: Các loại ly, cốc từ nhựa, giấy, có quai, có nắp hoặc loại bọc phù hợp với từng loại đồ uống. Túi đựng, ống hút cho cả thức uống nóng và thức uống lạnh,…
Nhóm vật dụng trang trí: Menu giấy, menu bảng điện tử, lọ hoa hoặc đồ trang trí nhỏ cho quầy bar, một số bộ bàn ghế nhỏ phục vụ khách ngồi chờ,…
Ngoài ra, không thể thiếu chiếc xe bán cà phê, một chiếc xe đẹp sẽ giúp bạn thu hút khách hàng và khiến họ dừng lại mua đồ, một chiếc xe gọn nhẹ sẽ giúp bạn di chuyển linh hoạt hơn.
Chuẩn bị nguồn nguyên liệu
Ngoài việc sắm sửa các dụng cụ pha chế cần thiết, việc tìm kiếm nguồn nguyên liệu chất lượng và an toàn cũng rất quan trọng. Đặc biệt là đối với mô hình kinh doanh cà phê take away, nơi mà việc duy trì số lượng hàng luôn ổn định là điều cần thiết.
Để đảm bảo nguồn cung ổn định, bạn nên thăm khảo và liên hệ với nhiều công ty để tìm kiếm nguồn cung chất lượng. Nếu có thể, hãy nhờ gợi ý hoặc giới thiệu từ người quen, bạn bè.
Những nguyên liệu quan trọng cần tìm kiếm nguồn cung an toàn và đảm bảo bao gồm: cà phê, trái cây tươi, sữa tươi, sữa đặc, syrup, hương liệu, các loại bột,…
Các giấy tờ nên chuẩn bị kỹ khi mở quán cafe
Với cửa hàng cà phê mang đi hoặc bất kỳ mô hình cà phê nào khác. Để bắt đầu kinh doanh hợp pháp, bạn cần chuẩn bị những tài liệu sau:
- Giấy phép kinh doanh
- Chứng chỉ về vệ sinh an toàn thực phẩm
- Các giấy tờ liên quan đến thuế
Trang trí và lên menu cho quán cafe mang đi
Khi đến quán cafe mang đi, bạn sẽ dễ nhận thấy ngay menu to lớn ở cửa để khách hàng có thể chọn nhanh món uống mình muốn. Thông thường, menu của quán cà phê take away tập trung vào vài sản phẩm chính.
Khách hàng thường rất quan trọng về yếu tố nhanh chóng và tiện lợi, vì họ thường bận rộn và muốn mua đồ uống và rời đi trong thời gian ngắn. Do đó, sự đơn giản và tiện lợi là yếu tố quan trọng nhất.
Giá của mỗi món uống thường phụ thuộc vào chi phí và giá cả của đối thủ cạnh tranh. Phần lớn quán cà phê take away thường có giá từ 25.000 – 40.000 đồng/cốc, bạn cần xem xét kỹ lưỡng để đặt giá hợp lý và đảm bảo có lãi.
Để tạo điểm nhận diện cho thương hiệu, bạn cần trang trí quán theo phong cách riêng nhưng không quá phức tạp. Nếu không gian hạn chế, hãy giữ cho trang trí đơn giản và tránh những chi tiết quá phức tạp để không gây cảm giác chật chội cho khách hàng.
Truyền thông, quảng cáo
Một trong những điều quan trọng cuối cùng mà bạn cần chuẩn bị khi muốn mở quán cà phê take away là việc quảng cáo và truyền thông cho quán của bạn. Trong thị trường cạnh tranh gay gắt hiện nay, việc quảng cáo và PR trở nên càng quan trọng hơn bao giờ hết.
Tùy thuộc vào nguồn lực tài chính và quy mô của quán, bạn có thể chọn lựa các hình thức quảng cáo như phát tờ rơi, in banner hoặc thậm chí đầu tư vào các chiến dịch truyền thông chuyên nghiệp trên mạng xã hội.
Hy vọng những thông tin từ Nhân Vip Coffee sẽ hỗ trợ bạn trong việc khởi nghiệp kinh doanh quán cà phê take away. Nếu bạn còn thiếu kiến thức và kỹ năng như pha chế, thiết kế menu hay chiến lược phát triển kinh doanh. Bạn hoàn toàn có thể bổ sung bằng cách tham gia các khóa học chuyên ngành. Chúc bạn luôn thành công trong hành trình kinh doanh của mình nhé.
Xem thêm:
- Nhượng quyền kinh doanh cà phê Kiot siêu lợi nhuận Nhân Vip Cafe
- Top 20 mô hình nhượng quyền cafe | Kinh nghiệm và kiến thức
- Tổng hợp các loại cà phê phổ biến ngon, bổ, rẻ tại Việt Nam
