Hawaii là khu vực chủ yếu sản xuất cà phê Kona trên thế giới hiện nay. Điều này đã tạo ra sự thay đổi đáng kể trong nền kinh tế cũng như chiến lược tiếp thị của ngành cà phê. Các nhà sản xuất tại đây đã thành công trong việc thu hút người tiêu dùng trực tiếp, bằng cách mời gọi khách du lịch đến tham quan các hòn đảo để trải nghiệm cà phê.
Tuy nhiên, nhiều chuyên gia trong lĩnh vực cà phê cho rằng chất lượng của sản phẩm có thể chưa tương xứng với mức giá mà nó được bán. Trong bài viết này, Nhân Vip Coffee sẽ cùng bạn khám phá chi tiết về loại cà phê Kona nổi tiếng từ vùng đất Hawaii.
Tại một quốc gia như Hoa Kỳ, việc mong đợi khả năng truy xuất nguồn gốc của cà phê Hawaii là điều hoàn toàn hợp lý. Cà phê thường có thể được liên kết với một trang trại cụ thể. Trong nhiều trường hợp, các trang trại tự rang cà phê để cung cấp trực tiếp cho người tiêu dùng và khách du lịch. Họ cũng thực hiện xuất khẩu một số sản phẩm cà phê được trồng trên đảo, chủ yếu sang thị trường Hoa Kỳ.
Lịch sử cây cà phê Hawaii
Hawaii không phải là khu vực lý tưởng cho việc trồng cà phê, nhưng đã có nhiều nỗ lực nhằm đưa các hòn đảo này vào bản đồ cà phê toàn cầu.
Cà phê lần đầu tiên được giới thiệu đến Hawaii vào năm 1813 bởi Francisco de Paula y Marin, một người Tây Ban Nha, khi ông trồng cây cà phê trên đảo Oahu. Sự kiện này được ghi nhận trong nhật ký của ông vào ngày 21 tháng 1 năm 1813. Ông cũng đã thành công trong việc trồng nhiều loại cây khác nhau như nho, mía đường, xoài và dứa trên các đảo Hawaii, tuy nhiên, sau đó không có thông tin nào về số phận của những cây cà phê ban đầu này.
Lần xuất hiện tiếp theo của cây cà phê tại Hawaii là vào năm 1825, khi John Wilkinson, một nhà thực vật học người Anh, mang cây cà phê từ Brazil đến Manoa Valley và Oahu trên chiến hạm HMS Blonde dưới sự chỉ huy của Captain Lord Byron.
Đáng tiếc rằng, Wilkinson qua đời vào tháng 3 năm 1827 và những cây cà phê mà ông trồng không phát triển tốt. Trong thời gian này, cũng có một số cây cà phê được trồng ở Manila bởi Lãnh sự Anh Richard Carlton.
Đọc thêm
- Nhượng quyền xe cafe pha máy mang đi giá siêu rẻ tại TPHCM và trên toàn quốc
- Nhượng quyền cafe kiot giá rẻ, khởi nghiệp ngay cùng Nhân Vip Coffee
- Dịch vụ thiết kế thi công quán cà phê giá tốt, uy tín nhất hiện nay
- Các mô hình nhượng quyền cafe nổi bật tại Việt Nam
Sau nhiều nỗ lực, cây cà phê đã chọn Hawai!
Cây cà phê lần đầu tiên xuất hiện tại khu vực Kona trên Đảo Lớn của Hawaii vào tháng 7 năm 1828, nhờ vào Mục sư Samuel Ruggles, một nhà truyền giáo người Mỹ đã đến Hawaii từ năm 1820. Ông đã di chuyển từ Hilo ở phía đông đảo đến nhà thờ Kealakekua ở phía tây. Sau một thời gian, những cây cà phê này không chỉ trưởng thành mà còn phát triển mạnh mẽ, trở thành biểu tượng thành công trong các nỗ lực trồng cà phê ban đầu tại Hawaii.
Sản xuất cà phê tại Hawaii
Tại Hawaii, việc trồng cà phê đã trở thành một truyền thống gia đình và nhiều trang trại cà phê ở Kona đã tồn tại qua năm thế hệ. Không chỉ riêng khu vực Kona, mà hầu hết các vùng khác của Hawaii đều có khí hậu lý tưởng cho sự phát triển của cây cà phê. Việc bảo vệ môi trường và cảnh quan biển đảo là một phần văn hóa đặc trưng của người dân nơi đây, do đó, hầu hết các loại cà phê tại Hawaii đều được chứng nhận là cà phê hữu cơ hoặc cà phê trồng dưới bóng râm.
Hawaii, cụ thể là Kona, có hệ thống phân loại cà phê riêng, chủ yếu dựa trên kích thước hạt. Cà phê được chia thành hai loại: Loại 1 và Loại 2; trong đó, Loại 1 bao gồm những hạt cà phê tiêu chuẩn với hai hạt trong một quả cà phê, còn Loại 2 chỉ chứa hạt peaberries (hay còn gọi là culi).
- Trong phân loại Loại 1, Kona Extra Fancy là những hạt lớn nhất, tiếp theo là các cấp độ giảm dần: Kona Fancy, Kona Number 1, Kona Select và Kona Prime.
- Đối với Loại 2, chỉ có hai loại: Kona Number 1 Peaberry và Kona Peaberry Prime, cả hai đều nhỏ hơn.
Mỗi loại cà phê đều có yêu cầu về mức độ khuyết tật tối đa, nhưng các tiêu chí này khá rộng và không phải là chỉ số đáng tin cậy để đánh giá chất lượng.
Cà phê Kona – Hawaii
Vùng trồng cà phê nổi tiếng nhất tại Hawaii, cũng như một trong những khu vực danh tiếng trên toàn cầu, chính là vùng Kona trên Đảo Lớn. Với lịch sử sản xuất cà phê lâu dài, khu vực này đã xây dựng được uy tín vững chắc, đồng thời cũng dẫn đến tình trạng cà phê Kona giả mạo xuất hiện rộng rãi trên thị trường. Hiện nay, các quy định pháp lý trên đảo yêu cầu mọi sản phẩm có sự pha trộn cà phê Kona phải ghi rõ tỷ lệ phần trăm cà phê từ Kona, và việc sử dụng nhãn hiệu 100% Kona được quản lý chặt chẽ.
Tại hội chợ quốc tế năm 1873 diễn ra ở Vienna, một giải thưởng xuất sắc đã được trao cho nhà kinh doanh cà phê Kona, Henry Nicholas Greenwell. Sự công nhận này đã góp phần nâng cao đáng kể danh tiếng về chất lượng của cà phê Hawaii.
Hiện nay, khu vực Kona trên Đảo Lớn có hơn 800 trang trại cà phê trải dài ở Bắc và Nam Kona. Các trang trại này nằm trên sườn dốc của hai ngọn núi lửa: Hualalai và Mauna Loa. Khí hậu tại Kona rất thuận lợi cho sự phát triển của cây cà phê, với đất đai giàu khoáng chất từ núi lửa, nhiều mây, ít gió, cùng hệ sinh thái thực vật che phủ phong phú trên các sườn dốc.
Cà phê Kauai – Hawaii
Cà phê Kona được trồng trên sườn phía tây của đảo lớn (Big Island), trong khi cà phê Kauai chủ yếu phát triển ở sườn phía nam của núi lửa. Điều kiện khí hậu tại đây khá tương đồng với khu vực Kona, với đất đai giàu khoáng chất từ núi lửa và thường xuyên có mây che phủ.
Các đồn điền cà phê thuộc Công ty Kauai hiện đang canh tác khoảng 3.100 hecta cây cà phê, nằm ở độ cao tương đối thấp trên những vùng đất trước đây là đất trồng mía. Phần lớn cà phê trên đảo Kauai được chế biến theo phương pháp ướt hoặc chế biến mật ong.
Đối với các giống cà phê được trồng tại Kauai cũng như trên các đảo Hawaii, chủ yếu là giống Catuai vàng từ Brazil. Ngoài ra, còn có một số giống khác như từ Guatemala, Catuai đỏ từ Brazil, Mundo Novo (tại Trung Mỹ) và Blue Mountain (từ Jamaica). Hy vọng rằng qua bài viết của Nhân Vip Coffee, bạn đã có cái nhìn rõ hơn về giống cà phê đặc biệt này.
Đọc thêm:
- Giống cà phê Kenya có ưu điểm nổi bật gì?
- Tìm hiểu tổng quan về cà phê Excelsa
- Ưu điểm vượt trội của giống cà phê Caturra
- Tìm hiểu về giống cà phê Typica vượt trội hiện nay
