Cà phê chồn được tạo ra thông qua quy trình đặc biệt, khi mà hạt cà phê được thu hoạch sau khi chúng được ăn và thải ra bởi chồn. Loại cà phê này có hương vị độc đáo, không giống với bất kỳ loại cà phê nào khác. Cà phê chồn có giá thành cao do quy trình sản xuất đặc biệt của nó. Hãy để Nhân Vip Coffee hướng dẫn bạn hiểu rõ hơn về cà phê chồn là gì, nguồn gốc và giá cả của loại cà phê này trên thị trường ngày nay!
Cà phê chồn là gì?
Cà phê chồn được coi là một loại cà phê đặc biệt, nằm trong danh sách những loại đồ uống độc đáo nhất trên thế giới. Hương vị của hạt cà phê được biến đổi thông qua quá trình tiêu hóa hạt cà phê trong dạ dày của loài chồn, đặc biệt là do tác động của enzyme làm thay đổi các thành phần ban đầu có trong hạt cà phê.
Nếu bạn là người có khả năng cảm nhận tốt hoặc là người yêu thích thưởng thức cà phê, bạn sẽ cảm nhận được hương vị của cà phê chồn mang đậm hơi mùi khói kết hợp với hương socola thoang thoảng, vị béo nhẹ, ít chua và rất dễ chịu.
Cà phê chồn hiện nay có nguồn gốc từ đâu?
Cafe chồn, hay còn gọi là Kopi Luwak trong tiếng Anh, xuất phát từ từ “Kopi” có nghĩa là cà phê trong tiếng Indonesia và “Luwak” là tên của một vùng đảo Java cũng như tên của loài cầy sống ở đó. Loài cầy được nhắc đến là cầy vòi hương, còn được biết đến với các tên khác như cầy vòi đốm, cầy cọ hoặc cầy vòi mướp, phân bố rải rác trên các quốc gia thuộc khu vực Đông Nam Á. Tại Việt Nam, người ta nuôi loài cầy này để sản xuất ra loại cà phê đặc biệt này.
Cà phê chồn hiện nay được sản xuất như thế nào?
Cafe chồn được tạo ra thông qua một quy trình sản xuất đặc biệt:
Giai đoạn 1, hạt cà phê bắt đầu được tiêu hóa trong dạ dày của chồn
Sau khi chồn ăn quả cafe, phần thịt của quả sẽ được tiêu hóa, trong khi phần hạt sẽ trải qua quá trình lên men tự nhiên do tác động của enzyme trong dạ dày. Enzyme sẽ xâm nhập vào phần nhân của hạt cà phê sau khi đi qua lớp vỏ trấu, từ đó phân hủy các phân tử tạo nên hương vị đặc trưng của hạt cà phê. Hạt cà phê sau đó sẽ được chồn đưa ra ngoài và được người ta thu hoạch.
Giai đoạn 2, tẩy sạch
Trong quá trình này, chúng ta sẽ tách hạt cà phê khỏi phân chồn một cách cẩn thận để đảm bảo rằng hạt cà phê không còn chứa bất kỳ vết bẩn hoặc mùi nào từ phân.
Giai đoạn 3, phơi nắng
Sau khi loại bỏ phân chồn, hạt cà phê sẽ được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời để giảm độ ẩm xuống khoảng 10 – 12%.
Giai đoạn 4, tách vỏ trấu
Trong quá trình tiêu hóa, lớp vỏ trấu không thể phân hủy, bảo vệ hạt cà phê khỏi vi khuẩn khi được đào thải. Do đó, giai đoạn này sẽ loại bỏ lớp vỏ trấu và thực hiện việc phân loại và đánh giá các hạt cà phê theo các tiêu chuẩn khác nhau trước khi rang.
Giai đoạn 5, rang hạt cà phê
Đây là bước quan trọng xác định hương vị và chất lượng của cafe chồn.
Giá cá phê chồn là bao nhiêu?
Cà phê chồn của Indonesia được đánh giá là ngon nhất và có giá thành cao, mỗi năm có khoảng 200kg cafe chồn Indonesia được bán trên thị trường toàn cầu. Số lượng sản xuất loại cà phê này của các quốc gia khác cũng rất ít. Ví dụ, tại Việt Nam, cafe chồn được sản xuất tại Tây Nguyên và tuân thủ quy trình sản xuất giống như ở Indonesia.
Giá cả của cà phê chồn dao động từ vài trăm nghìn đến vài chục triệu đồng mỗi ký tùy thuộc vào nguồn gốc:
- Cà phê chồn Weasel cao cấp thường có giá khoảng 17 triệu đồng/hộp 250gr.
- Cà phê chồn Legend Trung Nguyên có giá khoảng 795 nghìn đồng/hộp 225gr.
- Cà phê chồn Mocha Legend có giá khoảng 800 nghìn đồng/hộp 51gr.
- Cà phê chồn tự nhiên khoảng hơn 4.5 triệu đồng/hộp 125gr.
Cà phê chồn không chỉ là một thức uống mà còn là biểu tượng của sự tinh tế và sang trọng trong nghệ thuật thưởng thức cà phê. Với quy trình sản xuất độc đáo và hương vị đặc biệt, cà phê chồn đã thu hút những người yêu cà phê khó tính nhất trên toàn thế giới. Mỗi tách cà phê chồn mang theo một câu chuyện từ thiên nhiên đến tay người, tạo ra những điều tinh túy nhất từ hạt cà phê.
Qua bài viết của Nhân Vip Coffee, thì việc đầu tư vào cà phê chồn không chỉ để thưởng thức một loại cà phê đặc biệt mà còn để khám phá một phần văn hóa ẩm thực độc đáo. Do đó, cà phê chồn sẽ tiếp tục giữ vị thế cao cấp của mình và trở thành lựa chọn không thể thiếu cho những người đam mê khám phá và trân trọng giá trị của từng giọt cà phê.
Xem thêm các loại cà phê khác:
- Phân loại, ưu điểm của cà phê cherry hiện nay
- Cà phê moka là gì? Ưu điểm và nhược điểm?
- Tại sao cà phê catimor luôn được ưa chuộng hiện nay?
- Cà phê muối là gì? Cách pha chế ra sao?
