Cà phê Bourbon, được đặt tên theo hòn đảo Bourbon, đã chinh phục nhiều thế hệ nhờ vào sự ngọt ngào và tinh tế của nó, trở thành một biểu tượng vững bền trong ngành cà phê Specialty hiện nay. Vậy cà phê Bourbon là gì và có những giống nào? Nguồn gốc cũng như hương vị của loại cà phê này ra sao? Hãy cùng Nhân Vip Coffee khám phá qua bài viết dưới đây!
Cà phê Bourbon là gì? Đặc điểm sinh học của loại cà phê Bourbon
Giống cà phê Bourbon thuộc loài phụ của Arabica, là một biến thể tự nhiên từ Typica, có vai trò quan trọng trong di truyền học toàn cầu. Tên gọi Bourbon xuất phát từ hòn đảo Bourbon của Pháp. Nơi mà người Pháp lần đầu tiên giới thiệu giống cà phê này vào Việt Nam vào năm 1875. Thiết lập một số đồn điền để trồng loại cà phê đặc sản này.
Về mặt sinh học, cây Bourbon thường có một thân chính duy nhất nếu được nhập khẩu từ Yemen. Trong khi nếu từ Ethiopia, cây sẽ phát triển nhiều thân. Khi chín, trái Bourbon có thể có màu đỏ, cam hoặc vàng tùy thuộc vào từng chủng loại, trong đó quả đỏ và vàng là phổ biến hơn cả.
Đặc điểm nhận diện của hạt cà phê Arabica Bourbon là hình dáng tròn hơn so với Typica và các giống Arabica khác. Về lá, lá non có màu xanh hoặc vàng đồng, trong khi lá trưởng thành lớn hơn và có hình dạng rộng, lượn sóng hơn so với lá Typica. Các nhánh phụ của cây cà phê Bourbon thường mọc nghiêng khoảng 60° so với thân chính.
Cây cà phê Bourbon thích hợp phát triển tại những khu vực có độ cao từ 1000 đến 2000m so với mực nước biển, nơi có lượng mưa dồi dào và độ ẩm cao quanh năm.
Nguồn gốc canh tác cây cà phê Bourbon
Cây cà phê Bourbon lần đầu tiên được phát hiện trên hòn đảo Reunion, thuộc Madagascar. Với hương vị đặc trưng kết hợp giữa axit nhẹ và rượu vang, cùng với độ ngọt vừa phải, loại cà phê này nhanh chóng trở nên phổ biến. Vào thế kỷ 16, Bourbon đã được trồng rộng rãi ở khu vực tây nam Ethiopia và cao nguyên Boba của Sudan.
Đến thế kỷ 19, các nhà truyền giáo Pháp đã mang giống cây này đến nhiều nơi ở châu Phi và thành công trong việc trồng trọt. Hiện nay, cà phê Bourbon được trồng phổ biến tại Brazil, El Salvador, Costa Rica và cả Việt Nam.
Các giống cà phê Bourbon chính
Bourbon là một trong ba giống cà phê chính, cùng với cà phê Arabica Heirloom và cà phê Arabica Typica. Các phân loài Bourbon của Arabica có thể được phân chia như sau:
Các dòng chính bao gồm:
– N39
– SL 28
– SL 34
– Acaia
– Caturra: Đây là một biến thể tự nhiên của Bourbon, có chiều cao thấp hơn so với cây cà phê Bourbon.
– Jackson
– Moka / Mocha / Mokka
– Mibirizi
– Tekisik (hoặc Tekisic)
– Villa Sarchi (Costa Rica)
– Pacas (El Salvador): Cũng là một biến thể của Bourbon và rất phổ biến trên toàn cầu.
– Pointu Bourbon / Laurina
Ngoài ra, còn có một số dòng lai của Bourbon:
– Yellow Bourbon: Là kết quả của sự lai tạo giữa Amarellow de Botucatu và Caturra.
– Mundo Novo: Được hình thành từ sự lai giữa Java và Red Bourbon.
Thêm vào đó, một số giống (có thể là giống thuần hoặc giống lai do nông dân phát triển) bao gồm sự kết hợp của các giống này cùng với những loài phụ khác. Nông dân lựa chọn chúng dựa trên những đặc điểm cụ thể, giúp chúng trở nên lý tưởng cho việc trồng trọt trong các điều kiện khí hậu nhất định.
Đôi khi còn mang tính đặc trưng cho một số quốc gia. Chẳng hạn, những hạt cà phê thơm ngon từ El Salvador thường là sự lai giữa giống Red Catuai và Bourbon.
Tìm hiểu thêm:
- Nhượng quyền xe cà phê pha máy – cafe Take away Nhân Vip
- Nhượng quyền kinh doanh cà phê Kiot siêu lợi nhuận Nhân Vip Cafe
- Dịch vụ thiết kế thi công quán cà phê trọn gói giá rẻ
- Top 20 mô hình nhượng quyền cà phê | Kinh nghiệm và kiến thức
Các vùng trồng và phát triển giống cà phê Bourbon
Cà phê Bourbon, nhờ vào năng suất vượt trội và lợi nhuận kinh tế đáng kể. Đã được trồng phổ biến kể từ khi lần đầu tiên được canh tác trên đảo Bourbon. Hiện nay, giống cà phê này đã có mặt rộng rãi ở hầu hết các quốc gia trên toàn cầu.
Cà phê Bourbon trên thế giới
Hiện nay, tại khu vực Mỹ Latinh, sản xuất cà phê vẫn chủ yếu dựa vào hai giống Typica và Bourbon. Giống cà phê Bourbon lần đầu tiên xuất hiện ở châu Mỹ vào năm 1860 tại miền nam Brazil, sau đó được nhân giống và phát triển ở phía Bắc Mỹ cũng như Trung Mỹ.
Hiện nay, giống cà phê này được trồng tại nhiều quốc gia, bao gồm: Colombia, Brazil, Costa Rica, Guatemala, Tanzania, Cộng hòa Dominican, Haiti, Rwanda, Burundi, El Salvador, Malawi, Nicaragua, Mexico, Sumatra, Puerto Rico, Papua New Guinea, Peru và Australia.
Tại Brazil, khoảng 40% tổng sản lượng cà phê đến từ hai giống Bourbon và Typica, trong đó tỷ lệ của chúng chiếm tới 97,55%.
Cà phê Bourbon việt Nam
Bạn có biết rằng cà phê Bourbon trồng tại Đà Lạt được coi là một trong những dòng cà phê có giá trị cao nhất tại Việt Nam, với hương vị không thua kém gì những loại cà phê hàng đầu thế giới hiện nay? Loại cà phê này cũng được xem là hiếm hoi, hiện tại tại Đà Lạt chỉ còn khoảng 500 cây (theo thông tin từ các chuyên gia cà phê Việt Nam và Nhật Bản).
Giống như cà phê Typica, Bourbon đã được người Pháp đưa vào Việt Nam vào năm 1875. Họ đã thiết lập nhiều đồn điền để phát triển loại cà phê này theo hình thức trang trại. Sau này, cà phê Bourbon được gọi là cà phê Moka hay Mocha, lấy tên từ cảng Mocha ở Yemen.
Sau khi thu hoạch và chế biến, cà phê Bourbon Đà Lạt được giới thiệu ra thị trường dưới thương hiệu cà phê Arabica du Tonkin, nổi tiếng với hương vị thơm ngon đặc trưng.
Hượng vị của cà phê Bourbon
So với các giống cà phê khác, hạt cà phê từ cây Bourbon thường mang đến vị ngọt đặc trưng. Với hàm lượng axit hữu cơ phong phú, loại cà phê này sở hữu hương vị phức tạp và tinh tế, kèm theo một chút chua thanh (độ chua ít hơn so với Typica). Tuy nhiên, hương vị của cà phê Bourbon còn phụ thuộc vào vùng đất nơi chúng được trồng.
Nhiều người nhận định rằng Bourbon có mùi thơm quyến rũ, xứng đáng được coi là “nữ hoàng” trong thế giới cà phê. Khi thưởng thức, cảm giác thích thú sẽ lập tức xuất hiện, với hương vị cân bằng và hậu vị chua dễ chịu, thanh thoát.
Cà phê Bourbon là một phần không thể thiếu trong danh sách những loại cà phê ngon nhất thế giới, đặc biệt trong dòng cà phê đặc sản. Với những đặc điểm riêng về điều kiện sinh trưởng và hương vị, Bourbon luôn là lựa chọn hàng đầu của những tín đồ yêu thích cà phê nguyên bản.
Tuy nhiên, sản lượng cà phê Bourbon tại Việt Nam hiện nay khá hạn chế, chủ yếu tập trung ở Đà Lạt. Hương vị của Bourbon Đà Lạt mang nét độc đáo không giống bất kỳ nơi nào khác, với hương thơm của hoa nhài, chút chua nhẹ của trái cây, hòa quyện cùng vị ngọt ngào của mùa xuân.
Chính sự đặc biệt này đã khiến cà phê Bourbon tại Việt Nam, đặc biệt là ở Đà Lạt, được nhiều du khách và đối tác quốc tế đánh giá cao và tìm kiếm để thưởng thức.
Kết luận
Bạn đã từng thưởng thức cà phê Bourbon trên dải đất hình chữ S này chưa? Nếu chưa thì hãy ghé ngay Đà Lạt để thưởng thức nhé. Mong rằng qua bài viết của Nhân Vip Coffee, bạn đã hiểu rõ thông tin về cà phê Bourbon rồi nha.
Xem thêm:
- Các loại cà phê cà phê culi thông dụng nhất hiện nay
- Giống cà phê catimor là gì? Tìm hiểu về ưu điểm, nhược điểm của loại cafe này
- Tìm hiểu tổng quan về loại cà phê Excelsa hiện nay
- Tại sao giống cà phê Ethiopia lại được nhiều người yêu thích hiện nay?
