Để thưởng thức một tách cà phê thơm ngon và đậm đà, trước hết bạn cần hiểu rõ về cà phê, đặc biệt là loại cà phê bột. Điều này cũng quan trọng nếu bạn muốn kinh doanh trong lĩnh vực cà phê. Trên thị trường hiện nay, có nhiều loại cà phê bột khác nhau, đặc biệt là tình trạng cà phê bị trộn ngô và đậu nành rang xay ngày càng phổ biến. Do đó, việc nắm rõ về cà phê bột và biết cách nhận biết cà phê nguyên chất trở nên quan trọng hơn bao giờ hết.
Lựa chọn bột cà phê chất lượng cho riêng mình là bước quan trọng để pha chế những tách cà phê đen, cafe latte hoặc latte art mà bạn yêu thích vào mỗi buổi sáng. Một ly cà phê ngon là khi được pha từ bột cà phê thơm ngon và nguyên chất. Đa số người thường không phân biệt được cà phê họ uống hàng ngày là cà phê nguyên chất hay đã bị pha tạp chất, điều này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe nếu tiêu thụ cà phê không đúng cách trong thời gian dài.
Vì vậy, việc biết cách phân biệt cà phê nguyên chất và cà phê pha trộn là rất quan trọng để chọn lựa cà phê chất lượng và bảo vệ sức khỏe của bản thân. Hãy cùng Nhân Vip Coffee tìm hiểu chi tiết hơn thông qua bài viết dưới đây.
Cafe bột là gì?
Cà phê bột là loại cà phê được rang xay từ những hạt cafe chín, trong cộng đồng người yêu cà phê thì cafe bột là loại cà phê phổ biến nhất tại Việt Nam.
Quá trình chế biến bột cafe rất công phu và phức tạp. Ban đầu, hạt cà phê chín sẽ được phơi khô, sau đó nghiền nhỏ để lấy nhân. Nhân cà phê sau đó được rang và xay thành bột theo tiêu chuẩn. Từ bột cafe này, chúng ta có thể pha chế theo nhiều cách khác nhau để tạo ra những tách cà phê độc đáo và hấp dẫn.
Bột cafe nguyên chất không chứa tạp chất như đậu bắp, đậu nành, hương liệu hay hóa chất. Trên thị trường hiện nay, việc tìm mua bột cafe nguyên chất và chất lượng là khá khó khăn, vì vậy bạn cần cẩn thận để tránh mua phải sản phẩm kém chất lượng.
Sau khi xay, bột cafe nguyên chất sẽ có màu nâu cánh gián chứ không phải màu đen như nhiều người nghĩ. Khi pha với nước, bột cafe luôn giữ được màu nâu cánh gián và không bị biến đổi màu sắc.
Bột cafe nguyên chất sẽ mịn và không bị vón cục như cà phê có chứa tạp chất. Điều này cũng là một cách nhận biết đơn giản giúp bạn phân biệt cà phê bột nguyên chất.
Cách chế biến cà phê bột
Bước 1: Chọn nguyên liệu
Đầu tiên, quý vị nên lựa chọn nguyên liệu cà phê an toàn và chất lượng cao. Ưu tiên sử dụng cà phê Arabica và cà phê Robusta để đảm bảo hương vị của cà phê sẽ thơm ngon hơn.
Bước 2: Làm sạch nguyên liệu
Sau khi thu hoạch cà phê, quý vị cần phơi nắng hoặc sấy khô cà phê hoàn toàn. Sau đó ngâm cà phê trong nước ấm khoảng 6 phút, sau đó lấy ra để ráo nước và tiếp tục sấy khô một lần nữa. Quy trình này giúp loại bỏ bụi bẩn và nấm mốc có thể bám trên cà phê. Đồng thời, nước cũng giúp loại bỏ mùi ẩm mốc từ nấm và bụi bẩn, giúp cà phê thơm hơn.
Nếu chỉ sử dụng nước ấm để ngâm cà phê, không đảm bảo rằng cà phê đã được làm sạch hoàn toàn. Vì vậy, bạn có thể sử dụng rượu etylic 20% để ngâm cà phê trong khoảng 5 – 10 phút. Sau đó, lấy cà phê ra để ráo nước và tiếp tục phơi và sấy khô.
Bước 3: Rang cafe
Việc rang cà phê là bước quan trọng trong quá trình chế biến cà phê bột. Nếu cà phê được rang đúng cách, sẽ tạo ra hương vị thơm ngon tuyệt vời. Tuy nhiên, nếu rang không đúng cách, hương vị của cà phê sẽ không được như mong đợi.
Thời gian rang cà phê trung bình dao động từ 12-20 phút. Mỗi loại máy rang sẽ có nhiệt độ khác nhau. Nhiệt độ lý tưởng để rang cà phê là từ 180 đến 250 ° C. Thời gian rang cũng phụ thuộc vào lượng cà phê mỗi lần rang, nên cần rang với lượng vừa đủ.
Cà phê rang sẽ có màu nâu nhạt ban đầu, sau khi chín sẽ chuyển sang màu nâu sậm. Hạt cà phê trưởng thành sẽ lớn hơn so với khi còn sống và bắt đầu tỏa ra hương thơm. Khi nghe thấy tiếng cà phê nổ lách tách, cần dừng ngay lập tức rang, tránh việc cà phê bị cháy. Mỗi nhiệt độ và thời gian rang sẽ tạo ra hương vị cà phê khác nhau, do đó việc lựa chọn độ rang phù hợp cũng phụ thuộc vào sở thích cá nhân của mỗi người.
Bước 4: Xay cafe
Sau khi cà phê đã được rang, bạn nên để cà phê trong vòng 24 giờ trước khi xay. Khi xay cà phê, hãy tránh xay quá nhỏ hoặc quá to để không làm chậm quá trình pha cà phê.
Đừng xay quá nhỏ vì bột cà phê có thể lọt qua màng lọc. Hãy xay vừa đủ như bột cà phê thông thường. Sau khi xay xong, hãy để nguội và sau đó cho vào túi kín và đóng chặt. Để cà phê lâu hơn, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh.
Tuy nhiên, hãy kiểm tra thường xuyên xem hơi ẩm từ tủ lạnh có thể làm ảnh hưởng đến cà phê trong túi không. Đây là cách đơn giản nhất để pha cà phê từ bột. Áp dụng cách này sẽ giúp bạn có sản phẩm cà phê bột chất lượng nhất.
Cách bảo quản cà phê bột để giữ được độ tươi ngon lâu hơn
Sau khi xay bột cà phê, quan trọng phải bảo quản trong lọ kín để ngăn không khí và hơi ẩm xâm nhập, tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng cà phê.
Để bảo quản bột cà phê tốt, nên đặt trong môi trường khô ráo, có ánh sáng và thoáng mát. Nhiệt độ cao có thể làm tăng vi khuẩn gây hại cho cà phê. Nếu muốn giữ cà phê rang tươi lâu hơn, có thể để trong tủ lạnh với điều kiện cần phải đậy kín lọ. Tránh hơi ẩm từ tủ lạnh vào bình cà phê để không làm hỏng sản phẩm.
Khi lấy cà phê ra khỏi tủ lạnh, cần để máy pha rã đông ở nhiệt độ phòng trước khi xay. Kiểm tra nước trong bình và tránh hơi ẩm từ tủ lạnh để đảm bảo chất lượng cà phê. Chia nhỏ bột cà phê vào các lọ để dễ bảo quản hơn. Sử dụng lọ lớn có thể làm cà phê khô nhanh hơn do việc mở đóng nhiều lần.
Thông tin trên đây giúp bạn hiểu cách bảo quản bột cà phê hiệu quả. Để thưởng thức cà phê ngon, hãy chọn lựa sản phẩm chất lượng từ Nhân Vip Coffee nhé, liên hệ ngay hotline: 0769.600.777.
